徳島でフレンチディナー。海鮮、ステーキのコース料理と美味しいワイン

古典的な調理法や提供スタイルなど、
その全てが元来のフランス料理と言える、クラシカルフレンチ。
徳島県徳島市、徳島駅の「西洋膳所やすなが」では、
そんな伝統を重んじた正統派フレンチのフルコースを大切にしております。
アミューズからデセールまで、一連のコースの流れには、
料理を真に楽しむための工夫が随所に隠されており、それはまさにストーリー仕立て。
一皿ずつ順番に味わうことで、シェフの想いまでもが見えてきます。
もちろん当店らしさを表現するために、
食材や盛り付けに新たな手法を取り入れることも。
進化し続けるシェフの料理で、思い出に残るディナーをお楽しみください。

アミューズ
冷製オードブル
温製オードブル
魚料理
グラニテ
肉料理
アーバンデセール
メインデセール
焼き菓子を添えたカフェ
2種のパン

アミューズとは、
コースの基準となる存在だと考えております。
これからどんな料理が出てくるのかを体現し、そのお店の個性も表れる逸品。
そんな情緒ある華やかな一皿から、
当店のコースは始まります。

冷製と温製、2つのオードブルには、
その日その時の旬の味覚を少しずつ盛り込んでおります。
野菜や海鮮など、その時季ならではの食材の特性を見極め、
フレンチ流のひと手間を加えた逸品をお楽しみください。

魚料理

魚料理は焼いたり、蒸したりと調理法がシンプルだからこそ、
味の決め手となるのは、フレンチの基礎である“ソース”と言えます。
フュメドポワソンという鯛などのアラで仕込んだ出汁をベースに、
その味わいや濃度を食材に合わせて調整。シェフの技量やセンスが表れます。
料理に添えているソースは、決してただの飾りではありません。
ぜひ料理にしっかりと絡めてお召し上がりください。

グラニテ

ステーキの火入れは、肉質を見極めた絶妙な調整が重要です。
お肉をしっかり寝かせることを考慮した繊細な火加減によって、
しっとりやわらかな食感が生まれます。
このさじ加減こそ、シェフの腕の見せ所と言えるでしょう。

一つ目にお出しする食後のデザート。
メインデセールの前のおたのしみという立ち位置で、お口をさっぱりさせる冷製スイーツをご提供しております。

コースの最後を飾るメインデセールは、
シェフの個性が光ります。
締めくくりに相応しい華やかな一皿で、
コースの余韻をお楽しみください。

ディナーをより一層満喫するなら、当店のクラシックなフレンチと相性の良いワインをどうぞ。
赤、白、スパークリングなど、価格帯も幅広く、様々な銘柄をご用意しております。
コース料理やシーンに合わせて、お好きなものをどうぞ。
また、ノンアルコールドリンクも充実させておりますので、
お車でお越しの方やお酒が苦手な方もどうぞご安心くださいませ。